Kalb Haxe, gebraten ohne Fett (Ofen) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	25 g (≈ 48 % NW) 48 % Alternative finden	17 g (≈ 33 %) 33 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 69 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Kalb Fleisch (mittelfett) frisch gegart

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Kalb Schulter (Bug) (mager) frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	606 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	25 g (≈ 48 % NW) 48 %	17 g (≈ 33 %) 33 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,30 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,30 µg	0,21 µg
Retinol	0,30 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,21 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,40	0,28
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	300 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	208 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	300,00	208,33
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	0,02 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00
Vitamin K2 (Menachinone)	0,02	0,01
Vitamin B1 Thiamin	122 µg (41 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	85 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	280 µg (≈ 23 % NW) 23 %	194 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.838 µg (≈ 39 % NW) 39 %	4.054 µg (≈ 27 %) 27 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.238 µg (≈ 72 % NW) 72 %	8.499 µg (≈ 50 %) 50 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.030 µg (≈ 17 % NW) 17 %	715 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	266 µg (≈ 19 % NW) 19 %	185 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	4,17
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,31 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	124 mg (≈ 8 % NW) 8 %	86 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	103 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg
Kalium	324 mg (≈ 8 % NW) 8 %	225 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	216 mg (≈ 31 % NW) 31 %	150 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.446 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.393 µg (≈ 19 %) 19 %	12.500 µg
Zink	5.500 µg (≈ 65 % NW) 65 %	3.819 µg (≈ 45 %) 45 %	8.500 µg
Kupfer	299 µg (≈ 24 % NW) 24 %	208 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	5,30	3,68
Molybdän	0,08	0,05

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	11.670 mg	8.104 mg
Isoleucin	1.484 mg (≈ 99 % NW) 99 %	1.031 mg (≈ 69 %) 69 %	1.500 mg
Leucin	2.076 mg (≈ 71 % NW) 71 %	1.442 mg (≈ 49 %) 49 %	2.925 mg
Lysin	2.358 mg (≈ 105 % NW) 105 %	1.638 mg (≈ 73 %) 73 %	2.250 mg
Methionin	642 mg (≈ 82 % NW) 82 %	446 mg (≈ 57 %) 57 %	780 mg
Phenylalanin	1.140 mg (≈ 368 % NW) 368 %	792 mg (≈ 255 %) 255 %	310 mg
Threonin	1.231 mg (≈ 109 % NW) 109 %	855 mg (≈ 76 %) 76 %	1.125 mg
Tryptophan	384 mg (≈ 128 % NW) 128 %	267 mg (≈ 89 %) 89 %	300 mg
Tyrosin	1.025 mg (≈ 55 % NW) 55 %	712 mg (≈ 38 %) 38 %	1.875 mg
Valin	1.461 mg (≈ 75 % NW) 75 %	1.015 mg (≈ 52 %) 52 %	1.950 mg
Arginin	1.820 mg	1.264 mg
Histidin	894 mg (≈ 119 % NW) 119 %	621 mg (≈ 83 %) 83 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	10 mg	7 mg
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	346 mg (≈ 112 % NW) 112 %	240 mg (≈ 78 %) 78 %	310 mg
Glutaminsäure	30 mg	21 mg
Glycin	9 mg	6 mg
Prolin	6 mg	4 mg
Serin	8 mg	6 mg
Stickstoff, gesamt	4.006,00	2.781,94

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.069 mg	1.437 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	64 mg	44 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	495 mg	344 mg
Pentadecansäure	9 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.077 mg	748 mg
Heptadecansäure	16 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	408 mg	283 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.852 mg	1.286 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	19,00	13,19
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	211,00	146,53
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.622,00	1.126,39
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	316 mg	219 mg
Omega 3 Fettsäuren	45 mg	31 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	45,00	31,25
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Omega 6 Fettsäuren	271 mg	188 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	271,00	188,19
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	85 mg	59 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	0,7 g

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